고깃집 사장님만 모르는 비밀? 업소용 인덕션 테이블 매우 쉬운 방법으로 매출 올리기
매장 운영의 효율성을 극대화하고 쾌적한 식사 환경을 조성하고 싶은 외식업 경영주분들을 위해 준비했습니다. 업소용 인덕션 테이블을 선택하고 관리하는 가장 스마트한 가이드를 확인해 보세요.
목차
- 업소용 인덕션 테이블 도입이 필요한 이유
- 업소용 인덕션 테이블 매우 쉬운 방법: 설치 전 체크리스트
- 인덕션 테이블 선택 시 반드시 고려해야 할 핵심 스펙
- 매장 가스 테이블을 인덕션으로 교체하는 3단계 과정
- 전기료 절감과 안전을 동시에 잡는 효율적 관리 노하우
- 인덕션 전용 용기 선택 및 관리 팁
업소용 인덕션 테이블 도입이 필요한 이유
기존 가스 버너 방식에서 인덕션으로 전환하는 것은 단순한 기기 교체 이상의 의미를 가집니다.
- 매장 온도 감소: 직접적인 화염이 없으므로 주방과 홀의 온도가 낮아져 에어컨 가동 비용이 절감됩니다.
- 유해가스 차단: 일산화탄소 등 연소 과정에서 발생하는 유해가스가 없어 직원과 손님의 건강을 보호합니다.
- 청결 유지 용이: 돌출부 없는 평면 구조로 되어 있어 행주질 한 번으로 기름때 제거가 가능합니다.
- 세련된 인테리어: 테이블 상판과 일체화된 디자인으로 고급스러운 매장 분위기를 연출할 수 있습니다.
업소용 인덕션 테이블 매우 쉬운 방법: 설치 전 체크리스트
무턱대고 기기를 구입하기 전에 우리 매장의 환경을 먼저 점검해야 시행착오를 줄일 수 있습니다.
- 전력 소비량 확인: 인덕션은 소비 전력이 높으므로 매장의 전체 계약 전력이 충분한지 확인해야 합니다.
- 차단기 용량 점검: 단독 회로 구성을 위해 분전반의 차단기 용량이 적절한지 전문가의 진단이 필요합니다.
- 테이블 타공 사이즈: 기존 테이블을 재사용할 경우 인덕션 매립 규격에 맞게 타공이 가능한지 체크합니다.
- 상판 재질 확인: 열에 강하고 내구성이 좋은 고품질 세라믹 글라스인지 반드시 확인해야 합니다.
인덕션 테이블 선택 시 반드시 고려해야 할 핵심 스펙
시중에 유통되는 수많은 제품 중 업소용으로 적합한 모델을 고르는 기준입니다.
- 정격 소비 전력: 보통 화구당 2,000W에서 3,500W 사이의 제품을 선택하며, 화력이 강할수록 조리 시간이 단축됩니다.
- 내구성과 방수 등급: 국물이 넘치거나 물청소를 자주 하는 업소 특성상 높은 방수 등급(IPX 등급)이 필수입니다.
- 소음 수치: 냉각 팬 돌아가는 소리가 너무 크면 매장 분위기를 해칠 수 있으므로 저소음 설계 여부를 확인합니다.
- 조절기 인터페이스: 손님이 조작하기 쉬운 터치 방식이나 직관적인 다이얼 방식을 선택합니다.
매장 가스 테이블을 인덕션으로 교체하는 3단계 과정
복잡해 보이지만 다음의 절차를 따르면 누구나 쉽게 전환할 수 있습니다.
- 가스 시설 철거 및 마감
- 도시가스 업체에 연락하여 배관 분리 및 마감 작업을 선행합니다.
- 전기 배선 공사
- 테이블 아래로 개별 콘센트를 증설하거나 직접 배선 연결 작업을 진행합니다.
- 안전을 위해 접지 작업이 포함된 전문 전기 시공을 권장합니다.
- 기기 매립 및 고정
- 테이블 타공 부위에 인덕션 본체를 끼워 넣고 실리콘이나 고정 브라켓으로 흔들림 없이 고정합니다.
전기료 절감과 안전을 동시에 잡는 효율적 관리 노하우
운영 비용을 줄이고 기기 수명을 늘리는 실천 방법입니다.
- 예열 모드 활용: 손님이 앉기 전 낮은 단계로 살짝 예열해두면 피크 타임 조리 효율이 올라갑니다.
- 자동 꺼짐 기능 설정: 조리 용기가 없을 때 자동으로 전원을 차단하는 센서가 정상 작동하는지 수시로 확인합니다.
- 필터 청소: 기기 하단에 공기 흡입구 필터가 있는 경우, 먼지를 제거해야 과열로 인한 고장을 방지할 수 있습니다.
- 전용 세정제 사용: 눌어붙은 음식물은 스크래퍼와 전용 세정제를 사용하여 상판 손상을 최소화하며 닦아냅니다.
인덕션 전용 용기 선택 및 관리 팁
인덕션은 자성을 이용하므로 적합한 용기 사용이 필수적입니다.
- 바닥면 확인: 자석이 붙는 재질(철제, 법랑, 스테인리스 430 계열 등)이어야 에너지가 전달됩니다.
- 바닥 두께: 너무 얇은 용기는 가열 시 소음이 발생하거나 변형될 수 있으므로 3중 이상의 두꺼운 바닥 용기를 권장합니다.
- 평평한 바닥면: 인덕션 상판과 밀착되어야 열효율이 극대화되므로 굴곡이 없는 형태를 선택합니다.
- 용기 크기 매칭: 화구의 크기와 용기 바닥의 크기가 비슷할 때 가장 높은 에너지 효율을 보입니다.
실전 도입 시 주의해야 할 장애물 극복
설치 후 발생할 수 있는 문제들에 대한 대비책입니다.
- 전기 증설 비용: 초기 투자 비용이 부담된다면 렌탈 시스템이나 정부의 소상공인 지원 사업을 적극 활용해 보세요.
- 사용법 안내: 손님들이 당황하지 않도록 테이블 한쪽에 간단한 조작법 스티커를 부착하는 것이 좋습니다.
- A/S 네트워크: 업소용 기기는 멈추면 곧 영업 손실입니다. 전국적인 수리망을 갖춘 브랜드인지 확인하십시오.
- 전자파 오해: 현대의 인덕션은 엄격한 기준을 통과한 제품들로 인체에 무해함을 손님들에게 어필하여 안심시킬 수 있습니다.